Kệ kho lạnh là gì?

Kệ kho lạnh là hệ thống lưu trữ công nghiệp được bố trí bên trong các kho có kiểm soát nhiệt độ để chứa pallet, thùng hàng hoặc sản phẩm theo từng vị trí xác định.

Hệ thống thường được sử dụng trong kho thực phẩm đông lạnh, thủy hải sản, thịt, thực phẩm chế biến, sữa, đồ uống, dược phẩm, nguyên liệu và nhiều nhóm hàng cần duy trì điều kiện nhiệt độ phù hợp trong quá trình lưu kho.

So với kho thông thường, việc thiết kế kệ cho kho lạnh cần xem xét đồng thời mật độ lưu trữ, luồng khí lạnh, hệ thống lạnh, xe nâng, cửa kho, khu vực xuất nhập và quy trình vận hành.

Đặc điểm của kho lạnh ảnh hưởng đến thiết kế kệ

Môi trường nhiệt độ thấp

Kệ hoạt động trong môi trường có điều kiện khác với kho thông thường. Nhiệt độ vận hành thực tế cần được cung cấp ngay từ giai đoạn thiết kế để lựa chọn giải pháp phù hợp với dự án.

Chi phí không gian lưu trữ cao

Kho lạnh cần hệ thống cách nhiệt, thiết bị lạnh và năng lượng để duy trì nhiệt độ. Vì vậy, việc tận dụng hiệu quả diện tích và chiều cao kho có ý nghĩa lớn đối với hiệu suất khai thác.

Hàng hóa thường lưu trên pallet

Nhiều kho đông lạnh sử dụng pallet để hỗ trợ xe nâng nhập xuất hàng nhanh và hạn chế thời gian thao tác trong môi trường nhiệt độ thấp.

Yêu cầu quản lý lô và hạn sử dụng

Thực phẩm và nhiều sản phẩm bảo quản lạnh có thể cần quản lý theo lô, ngày sản xuất và hạn dùng. Do đó, layout kệ cần được thiết kế phù hợp với phương pháp FIFO hoặc FEFO của doanh nghiệp.

Các loại kệ kho lạnh phổ biến

So sánh các loại kệ kho lạnh

Kệ Drive In cho kho lạnh mật độ cao

Trong kho lạnh có số lượng lớn pallet của cùng một SKU, Drive In là một phương án thường được cân nhắc do khả năng giảm số lượng lối đi và tận dụng chiều sâu của hệ thống.

Thay vì mỗi dãy kệ đều cần một lối đi như Selective, xe nâng có thể di chuyển trực tiếp vào các lane để đặt pallet lên ray đỡ.

Kệ Pallet Flow cho kho lạnh FIFO

Với kho cần tổ chức hàng hóa theo FIFO, Pallet Flow là một trong những giải pháp có thể hỗ trợ luồng hàng về mặt vật lý.

Pallet được đưa vào một đầu của lane và di chuyển trên con lăn về phía đầu lấy hàng. Khi pallet phía trước được lấy ra, pallet phía sau tiếp tục di chuyển về vị trí chờ.

Ưu điểm trong kho lạnh

• Hỗ trợ FIFO.
• Tách luồng nhập và xuất.
• Tăng mật độ pallet.
• Giảm số lượng lối đi.
• Phù hợp nhóm hàng có tốc độ luân chuyển cao.

Mobile Rack – giải pháp tối ưu diện tích kho lạnh

Mobile Rack được thiết kế với các dãy kệ đặt trên bệ di động. Thay vì duy trì nhiều lối đi cố định, hệ thống tạo lối đi tại dãy kệ cần truy cập.

Cấu hình này đặc biệt đáng cân nhắc khi doanh nghiệp cần vừa tăng mật độ lưu trữ vừa duy trì khả năng tiếp cận nhiều pallet.

Tuy nhiên, Mobile Rack là một hệ thống có yêu cầu kỹ thuật và đầu tư cao hơn kệ pallet thông thường. Việc triển khai cần được đồng bộ với nền kho, hệ thống điều khiển, xe nâng, thiết bị lạnh và phương án vận hành.

FIFO và FEFO trong kho lạnh

FIFO – First In, First Out

FIFO có nghĩa là hàng nhập trước được ưu tiên xuất trước. Phương pháp này phù hợp với nhiều nhóm thực phẩm và nguyên liệu cần kiểm soát vòng quay tồn kho.

FEFO – First Expired, First Out

FEFO ưu tiên lô hàng có hạn sử dụng đến trước. Đây là phương thức quan trọng đối với nhiều loại thực phẩm, dược phẩm và sản phẩm có hạn dùng.

Tối ưu không gian trong kho lạnh

Kho lạnh tiêu thụ năng lượng để duy trì nhiệt độ trong toàn bộ thể tích được làm lạnh. Vì vậy, việc khai thác hiệu quả không gian lưu trữ là một trong những mục tiêu quan trọng khi thiết kế.

Tận dụng chiều cao kho

Hệ thống kệ có thể được thiết kế nhiều tầng để khai thác chiều cao hữu dụng, đồng thời phải phù hợp với khả năng nâng của xe nâng và các giới hạn kỹ thuật của công trình.

Giảm diện tích dành cho lối đi

Drive In, Double Deep, Push Back, Pallet Flow hoặc Mobile Rack có thể giúp giảm diện tích dành cho lối đi so với Selective tiêu chuẩn trong những điều kiện phù hợp.

Tối ưu theo số pallet trên mỗi SKU

SKU có nhiều pallet có thể phù hợp với hệ thống lưu trữ sâu, trong khi SKU có ít pallet thường cần khả năng tiếp cận linh hoạt hơn.

Luồng khí lạnh và bố trí hệ thống kệ

Hệ thống kệ là một phần của không gian kho và cần được bố trí đồng bộ với hệ thống làm lạnh. Không nên thiết kế layout chỉ dựa trên mục tiêu tăng số lượng pallet mà bỏ qua các yêu cầu kỹ thuật của kho.

Các yếu tố cần được xem xét bao gồm:

Kệ kho lạnh thực phẩm

Kho lạnh thực phẩm là một trong những ứng dụng phổ biến của hệ thống kệ công nghiệp. Hàng hóa có thể bao gồm:

• Thịt và sản phẩm chế biến từ thịt.
• Thủy sản và hải sản đông lạnh.
• Rau củ quả.
• Thực phẩm chế biến.
• Thực phẩm đông lạnh.
• Sữa và sản phẩm từ sữa.
• Nước giải khát.
• Nguyên liệu thực phẩm.

Tùy số lượng SKU, số pallet trên mỗi SKU và tốc độ xuất hàng, doanh nghiệp có thể lựa chọn Selective hoặc kết hợp các hệ thống mật độ cao.

Kệ kho lạnh dược phẩm

Một số sản phẩm dược và hàng chăm sóc sức khỏe cần được lưu trữ trong môi trường có kiểm soát nhiệt độ theo yêu cầu của từng sản phẩm.

Với nhóm hàng này, hệ thống lưu trữ cần tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý SKU, số lô, hạn dùng và FEFO. Khả năng truy xuất từng vị trí hàng hóa thường là yếu tố quan trọng khi thiết kế layout.

Tiêu chí lựa chọn kệ kho lạnh

So sánh kho lạnh nhiều SKU và ít SKU

Lợi ích khi thiết kế kệ kho lạnh phù hợp

Tăng mật độ lưu trữ

Lựa chọn đúng hệ thống giúp doanh nghiệp tăng số lượng pallet trong không gian kho lạnh hiện có.

Tận dụng chiều cao kho

Kệ nhiều tầng giúp khai thác thể tích theo chiều đứng thay vì chỉ sử dụng diện tích mặt sàn.

Hỗ trợ FIFO và FEFO

Layout và hệ thống kệ phù hợp tạo điều kiện cho doanh nghiệp tổ chức luồng hàng theo quy trình quản lý đã lựa chọn.

Hỗ trợ truy xuất hàng hóa

Đánh mã từng vị trí giúp nhân viên xác định pallet cần lấy nhanh hơn, đặc biệt khi kết hợp barcode, QR Code hoặc WMS.

Tối ưu vận hành kho

Thiết kế lối đi và vị trí kệ phù hợp với xe nâng giúp giảm thao tác không cần thiết trong quá trình nhập xuất.

Ứng dụng của hệ thống kệ kho lạnh

• Kho thực phẩm đông lạnh.
• Kho thủy hải sản.
• Kho thịt và thực phẩm chế biến.
• Kho rau củ quả.
• Kho sữa và đồ uống.
• Kho nguyên liệu thực phẩm.
• Kho dược phẩm có kiểm soát nhiệt độ.
• Kho Logistics lạnh.
• Kho trung tâm phân phối thực phẩm.
• Kho lạnh nhà máy sản xuất.
• Kho mát.
• Kho đông lạnh công nghiệp.

Quy trình thiết kế và lắp đặt kệ kho lạnh

Vạn Thành Hưng Storage – Giải pháp kệ kho lạnh

Vạn Thành Hưng Storage cung cấp giải pháp thiết kế, sản xuất và lắp đặt hệ thống kệ cho kho lạnh, kho mát, kho đông lạnh, kho thực phẩm và trung tâm Logistics lạnh.

Phương án được xây dựng dựa trên mặt bằng, nhiệt độ vận hành, kích thước pallet, tải trọng, số lượng SKU, số pallet cần lưu, loại xe nâng và yêu cầu FIFO/FEFO.

Tùy đặc điểm dự án, hệ thống có thể sử dụng hoặc kết hợp Selective, Drive In, Pallet Flow, Push Back, Double Deep và các giải pháp lưu trữ phù hợp nhằm cân bằng giữa mật độ pallet, khả năng truy cập và hiệu suất vận hành.