Kệ kho thực phẩm là gì?

Kệ kho thực phẩm là hệ thống giá kệ được sử dụng để lưu trữ pallet, thùng carton, khay hoặc các đơn vị hàng hóa trong kho nguyên liệu, kho thành phẩm, kho phân phối thực phẩm và đồ uống.

So với kho hàng thông thường, kho thực phẩm thường có yêu cầu cao hơn về khả năng kiểm soát lô hàng, ngày sản xuất, hạn sử dụng và tốc độ luân chuyển. Vì vậy, việc lựa chọn hệ thống kệ cần dựa trên đặc điểm sản phẩm, tải trọng, kích thước pallet, điều kiện môi trường và quy trình vận hành thực tế.

Đặc điểm của kho thực phẩm ảnh hưởng đến thiết kế kệ

Hàng hóa có hạn sử dụng

Thực phẩm thường có ngày sản xuất và hạn sử dụng cụ thể. Hệ thống lưu trữ cần hỗ trợ doanh nghiệp kiểm soát từng lô hàng và ưu tiên xuất những sản phẩm phù hợp theo quy trình quản lý đã thiết lập.

Tốc độ luân chuyển hàng hóa cao

Đối với thực phẩm, nước giải khát và hàng tiêu dùng, tần suất nhập xuất có thể diễn ra liên tục. Việc bố trí kệ, lối đi và khu vực picking hợp lý giúp giảm thời gian di chuyển của xe nâng và nhân viên kho.

Nhiều mã hàng và quy cách đóng gói

Kho có thể đồng thời lưu trữ nhiều SKU với kích thước thùng, trọng lượng, số lượng pallet và tốc độ tiêu thụ khác nhau. Điều này đòi hỏi hệ thống kệ có khả năng phân vùng và nhận diện vị trí hàng hóa rõ ràng.

Điều kiện bảo quản khác nhau

Tùy loại sản phẩm, doanh nghiệp có thể sử dụng kho khô, kho mát hoặc kho lạnh. Khi thiết kế kệ cần xem xét môi trường sử dụng, nhiệt độ, độ ẩm, phương tiện nâng hạ và khoảng không cần thiết cho hệ thống kho.

Các loại kệ kho thực phẩm phổ biến

FIFO và FEFO trong kho thực phẩm

Đối với ngành thực phẩm, phương pháp quản lý luân chuyển hàng hóa có ảnh hưởng trực tiếp đến cách bố trí kho và lựa chọn hệ thống kệ.

FIFO – First In, First Out

FIFO có nghĩa là hàng nhập trước được ưu tiên xuất trước. Phương pháp này phù hợp với nhiều loại thực phẩm và hàng hóa cần duy trì thứ tự luân chuyển theo thời gian nhập kho.

FEFO – First Expired, First Out

FEFO có nghĩa là hàng có hạn sử dụng đến trước được ưu tiên xuất trước. Đây là phương pháp đặc biệt quan trọng khi các lô hàng cùng sản phẩm có ngày hết hạn khác nhau.

Lợi ích khi đầu tư hệ thống kệ kho thực phẩm phù hợp

Tối ưu diện tích lưu trữ

Kệ pallet giúp tận dụng chiều cao nhà kho thay vì chỉ lưu hàng trên mặt sàn. Doanh nghiệp có thể tăng số vị trí lưu trữ mà không nhất thiết phải mở rộng diện tích kho.

Quản lý hàng hóa khoa học

Việc chia dãy, tầng, ô và vị trí pallet giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống location rõ ràng. Khi kết hợp barcode, QR Code hoặc WMS, việc xác định vị trí hàng hóa và kiểm kê trở nên thuận tiện hơn.

Tăng tốc độ nhập xuất

Layout được thiết kế theo luồng vận hành giúp hạn chế giao cắt giữa các khu vực nhập hàng, lưu trữ, picking và xuất hàng, từ đó hỗ trợ nâng cao năng suất xử lý hàng hóa.

Hạn chế hư hỏng hàng hóa

Lưu trữ hàng trên các vị trí kệ riêng biệt giúp hạn chế tình trạng xếp chồng không phù hợp, móp thùng hoặc tác động trực tiếp lên bao bì sản phẩm.

Thuận tiện mở rộng kho

Hệ thống kệ có thiết kế module có thể được tính toán để điều chỉnh hoặc mở rộng khi số lượng SKU và sản lượng lưu kho của doanh nghiệp thay đổi.

Kệ cho kho khô và kho lạnh thực phẩm có gì khác nhau?

Tiêu chí lựa chọn kệ kho thực phẩm

Giải pháp bố trí kho thực phẩm khoa học

Một kho thực phẩm hiệu quả nên được phân chia thành các khu vực chức năng rõ ràng thay vì bố trí kệ đồng nhất trên toàn bộ mặt bằng.

Khu vực tiếp nhận hàng

Đây là nơi kiểm tra số lượng, tình trạng hàng, lô sản xuất và các thông tin cần thiết trước khi đưa hàng vào vị trí lưu trữ.

Khu vực lưu trữ chính

Các hệ thống Selective, Drive In, Double Deep, Push Back hoặc Pallet Flow có thể được bố trí tùy theo đặc điểm từng nhóm SKU.

Khu vực picking

Những mặt hàng có tần suất lấy cao có thể được bố trí gần khu vực soạn hàng. Với đơn hàng nhỏ, có thể kết hợp kệ trung tải hoặc hệ thống picking chuyên dụng.

Khu vực staging và xuất hàng

Hàng sau khi picking có thể được tập kết, kiểm tra và chuẩn bị trước khi chuyển sang khu vực xuất hàng. Việc bố trí staging hợp lý giúp hạn chế ùn tắc trong giờ cao điểm.

Phân loại ABC trong thiết kế kho thực phẩm

Ngoài FIFO và FEFO, doanh nghiệp có thể phân nhóm SKU dựa trên tần suất luân chuyển để giảm quãng đường di chuyển trong kho.

Việc phân loại cần dựa trên dữ liệu vận hành thực tế và được cập nhật khi nhu cầu thị trường hoặc cơ cấu sản phẩm thay đổi.

Ứng dụng của kệ kho thực phẩm

Hệ thống kệ có thể được thiết kế cho nhiều mô hình kho khác nhau:

• Kho thực phẩm khô.
• Kho nguyên liệu sản xuất thực phẩm.
• Kho bánh kẹo.
• Kho nước giải khát.
• Kho sữa và sản phẩm đóng hộp.
• Kho gia vị và thực phẩm đóng gói.
• Kho đông lạnh và thực phẩm đông lạnh.
• Kho siêu thị và chuỗi bán lẻ.
• Kho nhà phân phối thực phẩm.
• Trung tâm phân phối thực phẩm và FMCG.

Quy trình thiết kế và lắp đặt kệ kho thực phẩm

Vạn Thành Hưng Storage – Thiết kế và lắp đặt kệ kho thực phẩm

Vạn Thành Hưng Storage cung cấp giải pháp thiết kế, sản xuất và lắp đặt hệ thống kệ kho công nghiệp cho kho thực phẩm, kho nguyên liệu, kho thành phẩm và trung tâm phân phối.

Phương án kệ được xây dựng dựa trên mặt bằng thực tế, số lượng SKU, kích thước pallet, tải trọng, số lượng vị trí lưu trữ, loại xe nâng và yêu cầu luân chuyển hàng hóa của doanh nghiệp.

Với những kho có nhiều nhóm sản phẩm, hệ thống có thể kết hợp nhiều loại kệ khác nhau nhằm cân bằng giữa mật độ lưu trữ, khả năng truy xuất và tốc độ nhập xuất hàng.